Ma kako to čudno zvučalo, ali ovaj kolač sa mekinjama je nastao kao posljedica inspiracije neuspjelim keksom sa ciklom iliti cveklom. To sa ciklom je bio promašaj godine. 😀 I nikome ne preporučujem da to pokuša, odnosno ako naidjete na neki recept koji kombinuje kuvanu ciklu i cimet i pri tome se dobijaju keksici, osim ako niste bas zaljubljenik u ciklu, okanite se eksperimentisanja.
S obzirom da to sa ciklom nije uspjelo, sinulo mi je kako se nešto slično može izvesti sa jabukama, samo što je mnogo prijatnije za nepce.
Ovako, potrebno je:

• 3 veće jabuke
• 1 banana
• 100 g suvog grožđa
• 1 kašičica cimeta ili više ako volite
• Izrendana kora jedne narandže
• Sok od pola narandže
• 1 jaje
• 1 čaša jogurta

• 3 šolje mekinja, u mom slučaju su bile zobene mekinje, mada mislim da mogu i pšenične, ječmene ili šta već imate, a možete da ih zamijenite i sa pahuljicama koje god da imate.
• Doziranje šećera je već problem, jer sam koristila sasušene listiće stevije i na pomenutu količinu sam stavila četiri manja listića koja sam smrvila prstima, ali ako ne volite baš previše slatko, 3 do 4 supene kašike šećera bi trebale biti dovoljno
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo

Priprema:
Jabuke oljuštite, isjeckate i izmiksajte ili sa štapnim mikserom ili u blenderu. Naravno ako nemate ništa od pomenutog, jednostavno ih izrendajte. Tome dodajte ispasiranu bananu, narendanu koru od narandže i sok, suvo grožđe, cimet i smrvljene listiće stevije, odnosno šećer. Sve dobro izmješajte i na kraju dodajte čašu jogurta, još jednom promiješajte i ostavite da stoji dok ne umutite jaje.
Jaje umutite sa vanilin šećerom, a ako želite možete dodati i još cimeta ili nekog drugog začina (karanfilić, muskatni oraščić.) Kada je jaje dobro umućeno, dodajte ga u smjesu sa jabukama, izmješajte i sipajte jednu po jednu šolju zobenih mekinja / pahuljica i prašak za pecivo. Sve dobro izmješajte i ostavite dva do tri minuta da odstoji.
Smjesa treba da bude srednje gustoće, odnosno prilikom presipanja u posudu u kojoj će se peći smjesa se lijepo razlijeva, ali nije prerijetka. Rernu zagrijte na 175 °C i pecite kolač oko 45 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite. Uglavnom, slika nema, jer se kolač prilično brzo razgrabio. 😀 😀 😀