Ovo baš i nije potpuno zdrav keks bez masnoće i šećera, a uključuje i bijelo brašno, tako da ukoliko pazite šta unosite ovi keksići sigurno nisu za vas. Prilično su jednostavni i siromašni sa sastojcima, a mjere su naravno odokativne. Brašno sam dodavala kašikama, bez vaganja, tako da neće biti navedeno u gramima.

Sastojci:

• oko 100 g maslaca/margarina
• 5 vrećica vanilin šećera ili oko 50 g šećera
• 2 jajeta
• 2 navršene supene kašike rogača
• 100 g kokosovog brašna
• prstohvat ili više ukoliko želite cimeta (mješavine začina za medenjake)
• 2 supene kašike mljevenih oraha/lješnika/badema – šta već imate
• 1/2 praška za pecivo
• 5 punih, sa brdašcetom, supenih kašika brašna
• 2 pune, sa brdašcetom, supene kašike kukuruznog skroba – gustin
• po želji šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Kokosovo brašno dodatno sameljite u mlinu ili multipraktiku, kako biste dobili skoro prah. Razdvojite žumance i bjelance, pa bjelancima dodajte prstohvat soli i umutite da dobijete čvrstu pjenu. Maslac izmutite sa šećerom, dodajte jedno po jedno žumnace i dalje mutite da se sve lijepo poveže. Dodajte rogač, koji ste prethodno prosijali kako biste dobili finiji prah, te sve još kratko umutite. Umiješajte snijeg od bijelanaca, pa potom dodajte samljeveno kokosovo brašno, mljevene orahe i cimet. Sve dobro izmješajte špatulom, pa potom dodajte 3 velike kašike brašna i prašak za pecivo, te nastavite miješati. Dalje dodajte 2 prepune kašike kukuruznog skroba i sve izmješajte i još na kraju 2 prepune kašike brašna. Kada se sve povezalo, treba da se dobije mekano tijesto koje se lako formira u kuglu, ali i jako lako odvajaju komadići. Rernu zagrijte na oko 180°C. Od smjese odvajajte komadiće i formirajte loptice, koje malo spljoštite i slažite u pleh u kojem ćete peći. Takođe, koristila sam papir za pečenje, tako da nije bilo potrebe za podmazivanjem pleha.

Ako vam je smjesa previše mekana za rad, možete da je stavite u frižider kako bi se stegla. Ja baš nisam vična oblikovanju kiflica, a radila sam sa tijestom čim je bilo sve sastavljeno, tako da nisam ni pokušala da ga razvaljam i pravim različite oblike. Za tu varijantu treba malo tvrđe tijesto, pa možda nakon hlađenja da je čak i to moguće. Uglavnom, sve to sam zaobišla tako što sam tijesto odmah koristila i pravila samo kuglice.

Kada popunite pleh, ubacite ga u zagrijanu rernu i pecite 10 do 12 minuta. To dosta ovisi o rerni, pa tačnog vremena baš i nema. Kuglice će dosta narasti, ali samo u visinu. Gotove su kada postanu čvrste i tamnije par nijansi. 🙂

Ako želite pospite ih lagano sa šećerom u prahu.

Evo slika kako gotovi keksići izgledaju.