Prije nekog vremena otkrila sam recept za kolač “Knedle sa šljivama”. E sad, kako sam ja “moderna domaćica”, što će reći da sam pobornik jela koja se brzo pripremaju i gdje ne moraš puno da prljaš ruke, pomislila sam to mora da je kao stvoreno za mene. A pride, obožavam knedle sa šljivama, ali pravim ih jednom ili nijednom godišnje. I to govorim o knedlama sa instant pireom. Knedle sa kuvanim krompirom jednostavno ne znam da napravim, a da se pri tom ne iznerviram koliko mi se tijesta zalijepilo za ruke i dodatno sve zatrackam i generalno napravim veliki džumbus.

Recept sa interneta je doživio neke preinake, nešto je izbačeno, nešto dodano. Od navedene količine ja sam dobila 6 čaša, mada ne ne znam koja im je mililitraža, pretpostavljam oko 200 ml, ali to ću provjeriti i dodati na kraju. Pa da krenem.

Sastojci:

Dio za posipanje:

• 100 g prezle
• 1 velika supena kašika šećera
• 2 vrećice vanilin šećera

Središnji dio, odnosno fil:

• oko 600 g šljiva
• 1 jabuka
• 3 supene kašike šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 1/2 kašičice cimeta

Tijesto, mada nema govora o tijestu u klasičnom obliku:

• 300 ml vode
• 300 ml mlijeka
• 1 vrećica vanilin šećera
• 40 g griza
• 40 g pahuljica za instant pire
• 2 jajeta

Priprema:

Kod onih starih dobrih knedli, mrvice se prže na ulju ili maslacu, ali kako ja to izbjegavam, taj dio je izostavljen, a uštedi se pomalo i na kilokalorijama. Prije sam koristila mljeveni keks za posipanje knedli, ali danas su na redu bile krušne mrvice.
Sva priprema hljebnih mrvica zahtjeva da ih pomiješate sa obe vrste šećera i ostavite sa strane, dok pripremite šljive, a onda i dio sa grizom i krompirom.
Prvo pripremite dio sa šljivama. Šljive operite, odstranite koštice i ukoliko želite svaku usitnite na 4 dijela ili jednostavno na polovine. Očišćene šljive stavite u šerpu u kojoj ćete ih kuvati, pospite sa tri supene kašike šećera, jednim vanilin šećerom i pola čajne kašičice cimeta. Naravno, ukoliko želite, možete dodati i više cimeta.

Na srednjoj slici je prikazano koliko je navršena, odnosno prevršena kašika sa šećerom. Ja to obično zovem kašika sa brdašcetom. 🙂

Šljive kuvajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Otprilike nakon 15 minuta dodajte očišćenu i isjeckanu jabuku, sve promiješajte i nastavite i dalje krčkati.

Kada šljive postignu gustinu koju želite, sklonite šerpu i ostavite da se ohlade. Ne mogu sad da tvrdim sa sto postotnom sigurnošću, ali mislim da mi nije trebalo više od 30 minuta za dinstanje šljiva.

Sa pripremom smjese sa grizom i instant krompirom počnite kada su šljive prohlađene ili tek mlake. U šerpu u kojoj ćete kuvati dodajte prvo vodu i stavite da proključa. U međuvremenu umutite viljuškom dva jajeta i ostavite sa strane. Kada je voda proključala, dodajte mlijeko i sačekajte da sve zajedno proključa. Potom dodajte griz, dobro promiješajte i vratite na kolo oko pola minuta. Smjesa se neće pretjerano zgusnuti i ja sam već mislila da sam nešto upropastila. Sklonite sa kola, umiješajte pahuljice krompira i tu već smjesa počinje da se zgušnjava. Dobro umiješajte pahuljice krompira kako ne bi ostale grudvice, pa tek onda dodajte umućena jaja. Nastavite sa miješanjem da se smjesa lijepo poveže i vratite je na kolo još minutu odnosno dok smjesa ne “izbaci” jedan mjehurić. Sklonite sa kola i tada možete početi sa slaganjem slojeva po čašama ili po nekoj većoj posudi. Smjesa sa grizom i krompirom se sipa vruća u čaše/posudu dok su ostali sastojci prohlađeni.

U svaku čašu stavite čajnu kašiku smjese sa prezlama i šećerom. Smjesu sa grizom i krompirom rasporedite po čašama, ali pokušajte da procijenite tako da vam ostane podjednako i za drugi sloj. U mom slučaju, dovoljna je bila jedna i po supena kašika, onda dodajte sloj sa šljivama. I sa slojem od šljiva se pogodilo da mi treba jedna i po supena kašika po čaši.

Završite sa slojem od krompira i pospite sa smjesom prezli.

Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, te onda premjestite u frižider.
Gotova smjesa u čašama 🙂

Napomena: Kako je ovo zamišljeno da bude kolač knedle sa šljivama, nema razloga da ga ne pravite u nekoj manjoj tepsiji ili nekoj drugoj posudi. Takođe, ako volite slađe, dodajte još šećera, to pokušajte da dotjerate po svom ukusu. Meni odgovara da nije previše slatko, tako da su mi sve navedene količine šećera dovoljne. S obzirom da sam sinoć probala, tj smazala čitavu čašu, moram reći da ukusom stvarno podsjeća na knedle, ne razlijeva se po čaši, struktura mu je kao kod pudinga, dosta kompaktna.
Prezli mi je, kao što se vidi sa slika, ostalo, odnosno nisam potrošila čitavih 100 g, ali to možete da iskoristite za neki drugi put, samo ih prespite u teglicu i ostavite za kasnije. Kako je sezona šljiva na izmaku, a uvijek se sjetim da isprobam nešto kada je osnovni sastojak na izmaku, vjerujem da može da se pravi i sa drugim voćem, kao što su višnje ili kajsije. Mada, već je kraj septembra i sve drugo voće je na izmaku, ali dobro sad, šta da se radi, kasno Marko na Kosovo stiže.