Hljeb je neka verzija “panettone” hljeba ili bar ja tako volim da mislim. Pošto obožavam sve sa suvim voćem, a željela sam da dobijem nešto vazdušasto i mekano, a da nije patišpanj, odlučila sam da improvizujem, pa šta mi bog da. 🙂 Mjere nisu tačne u gram, s obzirom da sve dodajem odokativno, mada sam se ovdje trudila da važem sastojke, ali opet, moguće je da u zavisnosti od sastojaka smjesa nekad ispadne tvrđa a nekad mekša. Sa ovom količinom ja sam dobila tri hljebčića, dva manja i jedan srednji. Ovaj srednji je pečen u duguljastom kalupu, dimenzija 28×11 cm, a preostali u okruglim kalupima za tortu, promjera 10 cm. Srednji je imao ulogu poklona za svetog Nikolu i moram priznati da je kuma bila zadovoljna. Čak štaviše, dobila sam drugi dan poruku kako mi taj slatki hljeb ima veliku manu, ne može ga čovjek prestati jesti. 🙂

Sastojci:

• Oko 350 g bijelog brašna, ja sam koristila oštro, tip 400
• Oko 200 g suvog voća (stavila sam po 50 g grožđica, brusnica, kandiranog ananasa i suvih šljiva)
• Oko 20 g mljevenog rogača
• Oko 20 g mljevenih sjemenki susama, lana i maka
• Oko 20 g mljevenih orasa
• Oko 20 g sušenih pšeničnih klica
• Oko 40 g tamne čokolade
• 2 vanilin šećera
• 1 rum šećer
• 1 supena kašika šećera
• 1 vrećica narandžine kore – Dr Oetker Finnesse aroma narandže
• 1 vrećica suvog kvasca
• 100 g vrhnja 20% m.m.
• Oko 200 g tekućeg jogurta
• 2 jajeta

Priprema:
U dubljoj posudi pomiješajte brašno, sve vrste šećera, rogač, mljevene sjemenke, pšenične klice, aromu narandže i suvi kvasac. Dobro izmješajte sve sastojke koje ste dodali i napravite udubljenje u sredini, te dodajte mokre sastojke, vrhnje, jogurt i jaja. Sve dobro izmješajte varjačom i potom dodajte suvo voće, te nastavite dalje „tući“ tijesto kako bi se sve voće rasporedilo.Ukoliko vam je smjesa malo rijeđa, suvo voće će dodatno pokupiti vodu, jer treba malo da nabubri i postane mekše. Kada se sve dobro poveže, pokrijte posudu čistom krpom i ostavito na toplom da tijesto naraste. Nakon što se tijesto udvostručilo, „pretucite“ ga varjačom i potom ostavite da ponovo narasta. Drugo narastanje ide dosta brže. Kada je ponovo duplo naraslo, „izlupajte“ ga još jednom varjačom, dodajte nasjeckanu čokoladu, dobro „izlupajte“ da se komadići čokolade rasporede i premjestite u posudu u kojoj ćete peći slatki hljeb i ostavite da ponovo nailazi, ali sad ne treba čekati da se udvostruči. Uključite rernu da se zagrije na 180 °C. Nakon što je rerna zagrijana ubacite posudu sa tijestom i pecite oko 35 do 40 minuta, te ugasite rernu i ostavite još 10 do 15 minuta u vreloj rerni.
Po želji možete da napravite čokoladnu glazuru i prelijete preko slatkog hljeba. Ja sam glazuru napravila od 40 g čokolade za kuvanje, jedne čajne kašike kokosovog ulja i dve supene kašike neutralnog vrhnja za kuvanje.

Evo slika kako to sve izgleda. 🙂

Iz rerne sa čokoladnom glazurom i haosom okolo. 🙂