Naravno, ovdje se radi o osiromašenoj verziji klasičnog izvrnutog kolača. Osiromašena po pitanju šećera, tako da ako baš volite slatke kolače, obavezno povećajte količinu šećera. Znači navedena količina šećera x 2. 🙂 Kako stalno ponavljam, ja se trudim da smanjim šećer, tako da su mi svi kolači osiromašeni po tom pitanju. 🙂

Navedena količina sastojaka je za pleh veličine 28×11 cm, od kojeg dobijate sedam ili osam šnita kolača, a možete da pravite i u kalupima za mafine, tako dobijate pojedinačne porcije. 🙂

Sastojci:

• 2 jajeta
• 2 supene kašike šećera
• 2 supene kašike mljevenih orasa
• 1 supena kašika brašna
• 1 supena kašika rogača
• 2 srednje jabuke
• 2 srednje narandže
• šaka višanja
• kašikica praška za pecivo
• za dekorisanje po želji čokolada i šlag

Priprema:

Uključite rernu da se zagrije na 180 °C.

Jabuke i narandže operite, ogulite i isjeckajte na komadiće, prebacite u tiganj ili šerpicu, dodajte višnje i jednu kašiku šećera, te sve dinstajte oko 15 minuta na srednjoj vatri.

E sad, ja koristim neki vlažni smeđi šećer koji se uopšte ne može normalno izmjeriti, nego ga stružem, dok odokativno ne utvrdim da imam za jednu supenu kašiku. Povremeno ga dodajem u nes, mada inače pijem bez šećera, sa mlijekom. Pokušala sam da ga stavljam u tijesto kod pripreme keksića, ali nikad se ne umuti kako treba, nego ostaju grudvice. Nažalost, ne mogu da se sjetim kako se zove, a trenutno mi stoji u tamnoj tegli, dobro zatvoren, jer ako se imalo osuši, postaće kao kamen. Pronašla sam neku sliku, makedonski proizvođač je u pitanju i nije baš nešto jeftin, 500 g je oko 2 €.

 

 

 

 

Kada je voće omekšalo, prespite ga u pleh u kojem ćete sve peći i krenite sa mućenjem patišpanja. Što se tiče pleha, meni se pokazalo kao najbolje rješenje da namastim pleh, a potom ga obložim papirom za pečenje, na taj način papir se lijepo zalijepi i oblikuje prema plehu.

Jajima dodajte šećer i mutite mikserom na najvećoj brzini od 5 do 10 minuta. Zbog manje količine šećera jaja neće dobiti onu standardnu gustinu, odnosno teško je postići da se vidi dno posude kada se povuče špatulom. U umućena jaja dodajte kašiku brašna, mljevene orase, rogač i prašak za pecivo. Izmješajte špatulom da se sve lijepo rasporedi i pospite po voćnom sloju. Ubacite u rernu i pecite oko 20 do 25 minuta. Provjerite da li je pečeno standardnim testom čačkalicom ili dodirnite površinu patišpanja, ako je čvrsta na dodir i “ne treska” se, patišpanj je pečen.

Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 5 do 10 minuta i potom ga pažljivo izvrnite na neku podlogu.

Ako želite, tada ga ukrasite sa malo sjeckane crne čokolade i prelijte sa šlagom.

Na ovu veličinu pleha koristila sam 20 grama crne čokolade i jednu vrećicu šlaga. 🙂

Šlag sam mutila sa mlijekom u koje sam dodala mineralnu, odnosno gaziranu vodu, u mjeri pola mineralne-pola mlijeka i nisam ga jako čvrsto umutila.  Takođe, čokoladu sam isjeckala nožem i posula po vrućem kolaču, kako bi se bolje zalijepila za voće.

Patišpanj je suv, odnosno ne natopi se sa tečnošću iz voća, pa ako želite, možete da zalijete kolač nekim vrelim zaljevom odmah po vađenju iz rerne. Ja to nisam radila, ali  meni nije ni smetala ta suvoća običnog patišpanja.

Verzija koju je moja mama nekad pravila je bila dosta sočnija, pretpostavljam da je to zbog veće količine voća a i šećera. Nerijetko se dešavalo da se jabuke pomalo karamelizuju, kao da jedete slatko od dunja, nešto na taj fazon. 🙂  I da, jedva čekam sezonu breskvi, mislim da bi ovo bila fantastična kombinacija, pogotovo s obzirom da njihovu sočnost. 🙂 Takođe, pravila sam ovaj kolač i sa bananama, ali ja nisam ljubitelj pečenih banana, ne dopada mi se njihov ukus, ali drugi su rekli da je skroz dobro. Po bananama sam stavila čokoladni preliv, bez šlaga.