U stvari, ove korpice su neka varijanta mini pita sa jabukama, ali ne one klasične pite sa jabukama, kakva je uobičajena za naše prostore, nego varijanta američkih pitica, koje sam, doduše, viđala samo u filmovima. I ovdje sam prvi put koristila univerzalno tijesto sa sirom, pa kad je prošlo taj prvi test, onda sam nastavila kao luda da ga svugdje upotrebljavam. Vjerujem da bi ove korpice bile odlične i sa prhkim tijestom od maslaca, ali eto, to ne pravim. Za prhko tijesto sam rezervisala mak, kad se već ubijam sa kalorijama, da se ubijem pošteno. 😀 A i mak je moja velika ljubav.

Oko ovih mini pita sam imala malo više posla, ali samo zato što sam htjela prvo da prodinstam jabuke na komadiću maslaca, da malo omekšaju.

Sastojci:

Punjenje:

• dve veće jabuke, oko 400 g
• otprilike pola šolje zamrznutih višanja, opciono
• oko 30 g grožđica
• jedna čajna kašika smeđeg šećera
• jedan vanilin šećer
• pola čajne kašike cimeta, odnosno po želji
• 5 g maslaca
• oko 20 g sjeckane crne čokolade

Tijesto:

• osnovna mjera za univerzalno tijesto sa sirom
• 20 g rogača
• 2 vanilin šećer
• 1 ravna čajna kašika praška za pecivo, odnosno 4 do 5 g

Priprema:

Prvo pripremite jabuke, kako bi se dovoljno ohladile da možete puniti korpice. Jabuke ogulite i isjeckajte na kockice. U tavi otopite maslac, dodajte jabuke, višnje (ukoliko želite) i suvo grožđe, sve izmiješajte i stavite na srednju vatru da se krčka uz stalno miješanje. Nakon 5 minuta krčkanja dodajte šećer i cimet, te nastavite miješati dok ne ispari tečnost iz jabuke i višanja, odnosno dok jabuke ne postanu mekane, potom sklonite sa strane i ostavite da se ohladi.

Prije pripremanja tijesta uključite rernu da se zagrije na 200 °C.

Tijesto pripremite prema uputstvu za univerzalno tijesto sa sirom, s tim da ćete u jaja i sir dodati prosijan rogač i vanilin šećer, te potom brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dobijeno tijesto oblikujte u valjak i podijelite na 6 do 8 dijelova, u zavisnoti od veličine kalupa koji imate. Na pobrašnjenoj površini oklagijom rastanjite svaki dio tijesta, otprilike na debljinu od pola cantimetra ili malo deblje i utisnite u kalupe. Svaku od korpica napunite dinstanim jabukama, pospite sa malo isjeckane čokolade, stavite u zagrijanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta, u zavisnosti od rerne.

Što se tiče kalupa, meni je najlakše da koristim silikonske kalupe za mafine, nije ih potrebno namastiti i jednostavni su za čišćenje.

Korpice možete servirati i tople, npr. sa kuglom šlaga ili sladoleda a možete i hladne, meni su podjednako ukusne i tople i hladne.