Nova varijanta onog tijesta sa sirom, u slatkoj izvedbi, obogaćenoj sa voćem i orasima. Malo sam bila iznenađena ukusom, prijatno iznenađena da odmah pojasnim, nisu preslatke, mekane su, uz čaj ili kavu su taman. Jedino sam mogla da ih napravim manje, ali nekako nisam očekivala da će te moje slatke pogačice toliko narasti. Od ove količine sam dobila 8 većih pogačica, a mogla sam da isječem na 12 manjih, ali dobro sad. Još jedna stvar je da pogačice mogu da se prave i u kalupima za mafine. Tijesto je dosta ljepljivo pa su kalupi najelegantnije rješenje, nema prljanja ruku ni obilatog posipanja radne površine brašnom kako bi se tijesto što lakše oblikovalo. Višnje su bile svježe, ali mogu da se koriste i zaleđene, a možete da ih i izbacite. Momak je probao pogačice, pa baš nešto nije oduševljen višnjama, po njemu ‘ladno sam mogla i bez njih da napravim.

Inače, mala digresija, on i moja kuma su glavni degustatori svega što napravim. Pri tome ukusi su im totalno suprotni, tako da je najčešće jedno zadovoljno, a drugo onako, moglo sam to i bolje napraviti. Mislim da su do sad tri ili četiri stvari prošle odlično kod oboje, pica, kolač sa karamelom i slatki hljeb. To je sve što mogu da se sjetim ovako na prvu. I da, domaći kašasti sok sa jagodama, za koji recept još nije postavljen. 😀

E pa sad nakon ovog dugačkog uvoda, mogu konačno da napišem šta je sve potrebno sa pogačice sa sirom. 🙂

Sastojci:

• 150 g mladog svježeg sira, dobro ocijeđenog
• 2 jajeta
• 30 g vanilin šećera
• 30 g mljevenih orasa
• 30 g mljevenog rogača
• 20  g otopljenog maslaca
• sjeckana kora narandže i limuna, 2 do 3 supene kašike ili više ako volite
• oko 20 višanja
• 200 g brašna
• 1/2 praška za pecivo, oko 6 g
• dodatno brašno za posipanje radne površine i za ruke, kako bi se tijesto što manje lijepilo

Priprema:

Uključite rernu da se zagrije na 220 °C.

U posudi pomiješajte sir i vanilin šećer. Dovoljno je da koristite viljušku, nema potrebe za mikserom. Postepeno dodajte ostale sastojke, jedan po jedan, i nakon svakog promiješajte masu da se fino sjedini, pri čemu se brašno i prašak za pecivo dodaju na samom kraju. Višnje očisitite od koštica i prepolovite. Ako želite dodajte i 30 do 40 g isjeckane tamne čokolade. Ja nisam, jer sam zaboravila.

Što se tiče maslaca, koristila sam kokosovo ulje, mada se njegov ukus i ne osjeća nešto u gotovim pogačicama, tako da i obični maslac je sasvim u redu. Narandžu i limun smo dobili na poklon, neprskane, tako da mi nije bio problem da im ubacim koru u tijesto, ali možda negdje i kod nas može da se pronađe netretirano voće. Kao zamjenumožete da koristite i aromatizovani šećer ili neku drugu zamjenu. Iskreno, jednom do dva puta godišnje dobijemo par tih neprskanih južnih voćki na poklon i onda se sve od njih iskoristi. Kora se ne baca, nego je isjeckamo, blago pospemo šećerom i ostavimo u zamrzivač. Evo, nakon 5 mjeseci i dalje je upotrebljiva, nije promijenila ni ukus ni miris.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, prosijte i dodajte smjesi sa jajima i sirom. Pokušajte da umiješajte brašno špatulom,  i potom samo rasporedite u kalupe u kojima ćete peći. Ako radite tijesto rukama, obilato ih posipajte brašnom s obzirom da je tijesto izuzetno ljepljivo, iz tog razloga ga nemojte pretjerano pritiskati niti mijesiti, dovoljno je da ga okrenete desetak puta i blago pritisnete kako bi se dobila jednolična masa. Dodatno miješenje otežavaju i višnje, s obzirom da su pune soka. Kada se sve brašno poveže, radnu površinu pospite takođe obilno brašnom, prebacite tijesto, pospite ga brašnom i rukama polako rastanjite na debljinu od oko 1 cm. Nožem isjecite na pogačice željene veličine, prebacite u pleh u kojem će se peći i potom ih stavite u zagrijanu rernu. Pecite oko 20 minuta.

Na mojim pogačicama se vidi sloj brašna koji je ostao nakon pečenja, tako da ih nisam premazivala čokoladnom glazurom, iako sam imala u planu. Ako ih pravite u nekim korpicama, onda slobodno rastopite 2 do 3 rebra čokolade i premažite ih. Tijesto je mekano i meni lično ne djeluje kao da je pravljeno sa praškom za pecivo, nego liči na dizano tijesto. Nešto slično slatkom hljebu, samo uz mnogo bržu i jednostavniju pripremu.