Malo sam se dvoumila da li ovaj ručak da tretiram kao musaku ili kao improvizovane lazanje, ali kako nema tjestenine u njemu, izbor je pao na improvizovanu musaku. Patlidžan zahtjeva malo više posla za razliku od klasične musake sa krompirom, ali mislim da vrijedi truda. Recept posmatrajte kao ideju, odnosnu smjernicu, pa prema svom ukusu dodajte i oduzmite šta želite i volite, jer iskreno, mislim da ne možete nešto pretjerano pogriješiti. U ovom jelu nema mesa, tako da je trenutno u pitanju samo vegetarijanska varijanta, mada možete dodati i neko mljeveno meso i tako dobijate kompletan obrok i za ljubitelje mesa. Vremena za pripremu vam treba malo više, zbog patlidžana i još dodatnih 20 minuta u rerni, da se sve lijepo zapeče.

 

A sad da krenemo sa receptom i pripremom. 🙂

Sastojci:

• oko 1 kg patlidžana, bolje je da su manji jer najčešće imaju manje sjemenki, a samim tim su i malo ili nimalo gorki
• oko 100 g paradajz sosa
• oko 100 g ajvara
• 2 čena bijelog luka
• oko 150 g nekog tvrdog, odnosno zrelijeg i masnijeg sira
• so i biber po ukusu

Priprema:

Patlidžane operite, odstranite peteljku i isjecite po dužini na kriške debljine između pola i 1 cm. Ako ga isječete pretanko prilikom grilovanja će se dodatno stanjiti i dobićete jako tanke i moguće presušene ploške. Nažalost nemam slika iz procesa pripreme, ali uglavnom, ploške ne trebaju biti baš pretanke. 🙂

Napomena: Nekako samo do sad imala sreće da sam najčešće kupovala patlidžan koji uopšte nije gorak, tako da nije bilo potrebe da ga gulim, obilato solim i ostavljam da ispusti gorku tečnost. Čim ga očistim i isječem na ploške, odmah ga i grilujem, nekad u preklopnom tosteru, a nekad u rerni, zavisi od količine. Manja količina ide u gril toster, a veća u rernu.

Ova tura je rađena u rerni. Rerna je sa gril opcijom zagrijana na nekih 200 °C. Pleh za rernu je obložen papirom za pečenje i patlidžan je poređan, blago posoljen i ubačen u zagrijanu rernu. Otprilike nakon 10ak minuta, gornja strana patlidžana, do grijača, bi trebalo da porumeni, izvadite pleh, okrenite ploške patlidžana na drugu stranu i vratite na nekih 5 minuta, kako bi i druga strana blago porumenila. Za ovaj kilogram patlidžana meni su trebala dva pleha i sve je bilo gotovo za 25 do 30 minuta.

Dok se patlidžan griluje isjeckajte bijeli luk i dodajte ga paradajz sosu i ajvaru i sve zajedno izmiješajte. Ukoliko želite izrendajte sir i ostavite sa strane, tako da sad sve sastojke imate spremljene.

Posudu u kojoj ćete zapeći musaku podmažite sa malo maslaca ili ulja, zavisi šta koristite. Složite prvu polovinu patlidžana tako da pokrijete čitavo dno, premažite sa polovinom smjese paradajz sosa i ajvara i pospite polovinom rendanog sira. Po siru složite drugu polovinu patlidžana i preostalu smjesu sa paradajzom i ajvarom i na kraju pospite sa drugom polovinom sira. Ovako složenu musaku ubacite u zagrijanu rernu i pecite oko 20 minuta.

 

Razne napomene i scenariji pripreme:

• Ako ste osjetljiviji na miris i ukus bijelog luka pokušajte da čitave, neoguljene, čenove stavite u rernu zajedno sa patlidžanom. Dovoljno je da bijeli luk omekša, tako da ga jednostavno istisnete iz ljuske i dodate paradajz sosu i ajvaru. Na ovaj način ćete malo ublažiti ukus bijelog luka.
• Što se tiče paradajz sosa možete da koristite šta god da imate, kečap, pardajz pelat, svejedno je. Možete čak i da zamjenite ajvar sa paradajz sosom ili obrnuto. Jedino bih preporučila da koristite neki gušći sos, da biste dobili kompaktniju musaku. 
• Ako baš imate volje i vremena možete i da ispohujute patlidžan, te da tako dodatno obogatite musaku.
• Što se tiče sira, možete da koristite sve po ukusu i želji, mada ja lično najviše volim dimljeni sir. Na slikama je upravo i prikazana ta musaka sa dimljenim sirom. Ovdje nije bio u pitanju dimljeni sir iz marketa, nego onaj što se može pronaći na tržnici kod teta sa mlijekom i sirom. To je u biti klasični mladi sir, koji je presovan kako bi se što više odstranila surutka i postao tvrd, te potom prosušen na dimu. U ovoj varijanti musaka miriše na neko meso i ukus je stvarno fantastičan, bar meni. 🙂  Ako odlučite da pravite u toku posta, koristite neki biljni sir kao zamjenu.
• Ukoliko vam se ovo čini kao jako siromašno jelo, što vjerovatno i jeste, paradajz sosu dodajte prodinstano mljeveno meso i tako možete obogatiti ovo jelo.