Nije baš da je ovaj ručak neko otkriće, više je eto malo drugačija kombinacija, nešto kao šnicla od graška i krompir pečen u rerni. Dobra stvar sa ovakvim načinom pripreme je što ne potrošite puno masnoće za pečenje, pa ako iz nekog razloga morate da pazite na unos masnoće, možda vam ovaj ručak neće biti tako loša ideja. 🙂

Krompir je pravljen tako da odstoji neko vrijeme u marinadi na bazi senfa, što je uobičajen način na koji pripremam meso. A grašak je pravljen u obliku šnicli, ali da ne bih prljala ruke, jednostavna sam ga ispekla u okruglim keramičkim posudicama i potom izvadila.

SASTOJCI:

• krompir, 5 do 6 srednje veličine (za dve osobe ili za dva obroka)
• 200 g graška
• 50 g kukuruza šećerca
• komadić maslaca, oko 10 g – po želji
• 1 čajna kašika senfa
• 1 do 2 supene kašike kiselog mlijeka/kefira/jogurta
• 1 jaje
• 30 g brašna slanutka /1 velika supena kašika
• 1 do 2 supene kašike vrhnja za kuvanje
• 2 čena bijelog luka
• začini po želji, so, biber, dimljena paprika, kurkuma, kari …

PRIPREMA:

Krompir ogulite i isjecite na malo krupnije kriške. Za krompir srednje veličine dovoljno je da ga podijelite na 4 dijela. U zdjeli pomiješajte senf i kiselo mlijeko, kada dobijete homogenu smjesu dodajte izrendan čen bijelog luka i ostale začine po želji.

So dodajem na kraju, kada je krompir već gotov, ali ako niste pretjerani ljubitelj slanog, možda vam čak neće ni trebati dodatna so. Ovako pripremljen krompir odavno već jedem bez dodavanja soli, računam da je sasvim dovoljno dobije iz senfa. 🙂 Mada, ne mogu da poslužim kao neki reper za slanoću, mene oduševljavaju i dobro ispečeni šampinjoni bez trunke soli.

Ranije sam imala običaj da krompir izbodem čačkalicom ili viljuškom, prije stavljanja u marinadu, u ubijeđenju kako će marinada bolje prodrijeti u njega, ali sad to više ne radim, nisam primijetila neku bitnu razliku u ukusu. Sad samo isječem krompir, ubacim u pripremljenu marinadu i ostavim da odstoji oko 30-ak minuta.

U međuvremenu uključite rernu da se zagrije na 200 °C.

Kada se rerna zagrijala, krompir prebacite u posudu u kojoj ćete ga peći. Poželjno je da je posuda dovoljno široka da se krompir može sasvim lijepo rasporediti. U posudu dodajte vode tek toliko da pokrije dno. Poklopite posudu i ubacite u rernu da se peče.

Mala kolilčina vode će doprinijeti da se krompir peče u marinadi i u pari, a bez masnoće. Nakon 40-ak minuta izvadite krompir iz rerne, provjerite da li je mekan, odnosno pečen. Ukoliko jeste, dodajte komadić maslaca ili neke druge masnoće po želji. Ako koristite maslac, dobro ga ohladite i potom u listićima pospite po krompiru i vratite u rernu, sada bez poklopca, da se zapeče otprilike na 10-ak minuta.

 

Grašak i kukuruz šećerac sam koristila obični zamrznuti, pa da bih ubrzala otapanje prelila sam ga nekoliko puta sa toplom vodom i potom ostavila 15-ak minuta na sobnoj temperaturi.

U sjeckalicu stavite grašak i kukuruz i izmiksajte par minuta, odnosno usitnite po želji.

Ja volim da ostane malo i čitavih zrna povrća, pa ne miksam baš dugo. U usitnjeno povrće dodajte jedno umućeno jaje, kašiku ili dve vrhnja za kuvanje, so, biber, izrendan čen bijelog luka. Na kraju umiješajte kašiku preprženog brašna leblebije.

Brašno leblebije je baš upijajuće, odnosno jako zgušnjavajuće, pa ukoliko vam se učini da je smjesa pregusta, dodajte još kašiku vrhnja za kuvanje.

Druga varijanta je da u potpunosti izbacite pomenuto brašno, s obzirom da se stavlja jaje i ono će dodatno povezati sastojke.

Kalup za mafine ili keramičke posudice premažite sa jako malom količinom masnoće ili koristite papir za pečenje. U svaku posudicu uspite dio smjese graška i potom sve stavite u rernu, da se peče oko 30-ak minuta.

A sad  još jednom, evo kako to sve zajedno izgleda. 🙂