Kolač, odnosno pita nosi naziv zimska samo zato što je pravljena u januaru dok je snijeg napadao oko 50 cm. I možda zato što ide i cimet, a on pomalo asocira na kuvano vino, a kuvano vino na zimu.
S druge strane, pita je nastala kao inspiracija receptom za siromašnu baklavu koju sam skoro pravila. A takođe i moja draga kuma ima pošalicu na moj račun, a to je da u sve stavljam rogač. Pošalice ide do te mjere da me je ‘ladno pitala da li sam i u česnicu stavljala rogač. 😀
Naravno i ovdje je rogač dominantan, ali ne znam kako drugačije da napravim nešto što će biti slatko bez šećera. Znam, postoje razne varijante zaslađivača sa skoro 0 kalorija, ali izuzev osušenih listića stevije, ništa drugo nemam u kuhinji. Izbor mi je vrlo sužen, sa jedne strane imam klasični šećer a sa druge rogač i steviju, uz sveprisutni med.
U slučaju ove pite, pobjedu su odnijeli udruženim snagama rogač i stevija.

Uglavnom, pita je planula u rekordnom roku, doduše i pleh je bio minijaturan, nije da se pravdam, ali dobije se samo 12 kockica pite. Sledeći put pravim veću, ali ne slaganu, nego motanu, a izbacujem orase, pa će to biti baš siromašna zimska pita sa jabukama. 😀

Imam ideju da je dodatno obogatim kriškicama narandže, ali da stavim manje od dva vanilin šećera teško. Eventualno da isprobam samo pitu sa jabukama, narandžama i rogačem. Eto ideje. 🙂 Ako nekad napravim, kačim slike, ne može da škodi. 🙂
Sastojci:

• 1 jaje
• 2 vanilin šećera
• Oko 80 g jogurta
• Oko 50 g mljevenih orasa ili šta već imate
• Oko 30 – 40 g rogača (fino mljeveni i prosijan rogač)
• Oko 60 g suvih šljiva, sitno isjeckanih
• Oko 400 g jabuka
• Oko 200 g kora za pitu
• Oko 400 ml vode
• 5 -6 listića sušene stevije

Priprema:

Uključite rernu da se zagrije na oko 180 °C. Tepsiju odnosno posudu u kojoj ćete peći pitu podmažite sa masnoćom. Rogač prosijte i izvažite 30 do 40 grama. Jabuke ogulite i izrendajte. Umutite jaje sa vanilin šećerom, te kada je dobro umućeno dodajte jogurt i kratko mutite da se ujednači smjesa.

Za ovako malenu tepsiju, 28×11 cm, možete čak i isjeći kore po dimenzijama pleha, ako vam je tako lakše da ih slažete, mada je to meni dodatni posao, pa zato ne radim, već nastavljam jednu na drugu.

Stavite dio prve kore na dno tepsije, premažite samo sa smjesom od jajeta i prekrijte preostalim dijelom kore, onoliko koliko je potrebno da pokrijete dno, zatim taj dio “gole” kore premažite ponovo smjesom od jajeta, pospite sa kašikom, dve orasa i kašikom rogača. Prekrijte slobodnom korom, pospite rendanim jabukama, cimetom po želji i zatim dodajte malo sjeckanih suvih šljiva. Po nadjevu sa jabukama stavljate novu “golu” koru koju opet premazujete sa jajetom, orasima i rogačem, pa onda narednu koru sa jabukama, cimetom i suvim šljivama i tako naizmjenično dok ne potrošite sve sastojke.
Pitu završite sa dva sloja kore, isjecite na komade po želji i ubacite u rernu da se peče 35 do 40 minuta.
Kada je pita skoro gotova, u šerpu stavite oko 400 ml vode i ostavite da proključa. U proključalu vodu dodajte listiće stevije i ostavite da kuva oko minut, dva. Pitu izvadite iz rerne, pustite da odstoji par minuta da se malo rashladi, a potom zalijte vrelu pitu sa vrelim slatkim zalijevom. Najbolje je da ostavite pitu da odstoji nekoliko sati ili preko noći, kako bi dodatno upila tečnost, a zatim je premjestite u frižider da se ohladi.

Moram priznati da je i momak, koji je obožavalac kolača šećernih bombi, rekao da je super pita s obzirom koliko pravog šećera ima unutra. 😀 Inače ima čitavih 16 grama, s obzirom da je neko čudno pakovanje vanilin šećera, proizvođač RUF, pa jedna vrećica ima 8 g.